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Los bovinos son animales mamíferos que constituyen una subfamilia del grupo de los bóvidos. Disponen de una cola extensa que finaliza en un mechón y de un hocico ancho. Mientras que el estuche de sus cuernos resulta liso. El ser humano, desde la prehistoria, ha domesticado a los bovinos con distintos fines. Por un lado, los bovinos se utilizan como alimento ya que se consume su carne. Por otra parte, la leche que se les extrae a estos animales también es ingerida por las personas. Con su piel y cuero, además, se producen diferentes prendas de vestir.
Por otra parte, los bovinos se emplean como animales de tiro. Por su fuerza, pueden tirar de arados o de carros. Todas estas características hacen que sean especies de presencia muy extendida en el ámbito rural. Entre los animales que pertenecen a la familia de los bóvidos pero no a la subfamilia de los bovinos podemos nombrar a las ovejas, las cabras, los impalas y los ñus.
El ganado bovino es aquel ganado que está representado por un conjunto de vacas, bueyes y toros. Estos son domesticados por el ser humano para su aprovechamiento y producción. El ser humano puede generar grandes ganancias en la crianza de estos animales debido a que puede obtener diversos elementos de ellos como su carne, piel o leche. Por este motivo, se puede decir que el ganado vacuno es una de las mejores inversiones económicas en cuanto a la crianza de animales se refiere. Además generalmente sus derivados son utilizados para la realización de otros productos de uso humano.
Al principio eran utilizados más que todo para la producción de leche y carne junto con el tratado de la tierra. Seguido fue el aprovechamiento de sus derivados como sus cuernos, su excremento como una clase de fertilizante o combustible o por su parte la piel para la producción de vestimenta. La actividad que incluye esta domesticación y aprovechamiento de dichos animales se le conoce como ganadería bovina.
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