Curso industria alimentaria online

Curso Industria Alimentaria Online

Importancia de I+D+i en la Industria alimentaria

Nuestra sociedad, junto con la economía y los mercados, se encuentran en constante evolución. Esta evolución hace también que cada vez más los consumidores sean más exigentes y tengan unos gustos más distinguidos. En la industria de la alimentación, encontramos en este sentido la necesidad de cubrir esto de forma rápida y eficaz. 

Todo se realiza en un contexto competitivo y envuelto en una constante transformación digital. Por esto, el sector se ha sumido en grandes retos y complejos, que necesitan de una constante investigación, análisis y desarrollo de acciones novedosas y de productos innovadores. Por ello se necesita hacer I+D+i en alimentación.

Algunas tendencias de Innovación en la Alimentación

• Alimentos naturales, ecológicos y sostenibles. La conciencia ecológica y el deseo de llevar una alimentación saludable con alimentos de origen natural, están creciendo como valores para muchas personas. Estos valores están cada vez más asentados en nuestra sociedad, por lo que ya no son considerados una moda pasajera. Los consumidores tienen cada vez más información acerca de las formas de cultivo y la procedencia de los alimentos. Y eso hace que cada vez se demanden más productos naturales, ecológicos y obtenidos de forma sostenible. La industria alimentaria deberá centrar sus esfuerzos en I+D+i en proyectos que se destinen a la producción de alimentos naturales, donde cada vez más se eliminen los químicos y se produzcan reduciendo la huella ambiental y optimizando los recursos.
• Envases reciclables, biodegradables y ecológicos. Una de las principales preocupaciones de los consumidores y los profesionales en materia ambiental, dentro del sector de la alimentación, es la utilización de plásticos en los envoltorios de los alimentos. El uso de estos plásticos está viéndose reducido y cada vez más encontramos los packagings hechos con materiales respetuosos con el medio ambiente. La inversión en I+D+i se dirige a encontrar envases que conserven mejor los alimentos, sean reciclables y reutilizables o biodegradables y ecológicos, incluso pudiendo ser comestibles.
• Alimentación personalizada e inteligente. Otra tendencia son las investigaciones en alimentos con propiedades nutricionales excelentes. Estos alimentos pueden ser alimentos inteligentes y tienen un grado de personalización progresivamente mayor que el resto. Se adaptan así a las necesidades de cada consumidor y a sus gustos personales. Las áreas de investigación de estos alimentos son los alimentos vegetarianos, veganos, alimentos sin gluten, alimentos con personalización en cantidad de ingredientes, etc.
• Funcionalidad y simplicidad. También se está trabajando por ofrecer en el mercado productos que sean simples y prácticos de consumir. En este sentido aparecerán nuevos envases más fáciles de abrir, conservar, guardar, nuevos platos precocinados y otros productos más fáciles de preparar y servir. Y es que en nuestra sociedad, donde el tiempo es un bien tan preciado, aquello que es funcional y práctico tiene cada vez más valor. 
• Además de esto, se estudian otras áreas como los recursos del sabor. Se avanza en nuevas técnicas de cocina cada vez más eficientes y que lleven a los consumidores productos con más calidad y de una forma sana para ellos y para el medioambiente. 

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