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Nuestros alumnos opinan sobre: Curso de Microbiologia de Lacteos

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Martín A. L.

ALICANTE

Opinión sobre Curso de Microbiologia de Lacteos

El material está muy bien y me ha parecido muy cómodo poder estudiar desde casa sin tener ningún horario fijo.

Domingo A. E.

MURCIA

Opinión sobre Curso de Microbiologia de Lacteos

Me ha parecido un curso bastante bueno, aunque en general me ha faltado hacer más prácticas.

Inés V. H.

LUGO

Opinión sobre Curso de Microbiologia de Lacteos

Estoy satisfecha con la formación, aunque me hubiera gustado ver más vídeos explicativos o hacer algún tipo de práctica con leche.

Carmen L. O.

CÁCERES

Opinión sobre Curso de Microbiologia de Lacteos

Este curso online me ha servido de gran ayuda, he aprendido bastante del sector de la microbiología y me ha gustado conocer a fondo cómo es el proceso en la leche.
* Todas las opiniones sobre Curso de Microbiologia de Lacteos, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso microbiología lácteos

CURSO MICROBIOLOGÍA LÁCTEOS. Aprovecha esta oportunidad única que te ofrece Euroinnova y completa tu formación en el sector de la microbiología para el sector lácteo. ¡Diferénciate con tu formación y consigue alcanzar todos tus objetivos profesionales de la mano de Euroinnova!

Resumen salidas profesionales
de Curso microbiología lácteos

Este Curso de Microbiología de Lácteos le ofrece una formación especializada en la materia. Con la realización de este Curso de Microbiología de Lácteos de la Familia Profesional de Dietética y Nutrición y más concretamente del área de conocimiento Alimentos Diversos el alumno estudiara los conceptos básicos y específicos de dicha materia. Realiza esta formación y especialícese en Microbiología de Lácteos.

Objetivos
de Curso microbiología lácteos
Aplicar los principios de la microbiología a la industria láctea en sus aspectos higiénico, sanitario y tecnológico.
Salidas profesionales
de Curso microbiología lácteos

Dietética y Nutrición / Alimentos Diversos

Para qué te prepara
el Curso microbiología lácteos

Este Curso de Microbiología de Lácteos le prepara para especializarse en Microbiología de Lácteos dentro de la Familia Profesional de Dietética y Nutrición y más concretamente del área de conocimiento Alimentos Diversos, todo ello con único objetivo que es: Aplicar los principios de la microbiología a la industria láctea en sus aspectos higiénico, sanitario y tecnológico.

A quién va dirigido
el Curso microbiología lácteos

Este Curso de Microbiología de Lácteos está dirigido a todas aquellas personas interesadas en especializarse en dicha materia correspondiente a la Familia Profesional de Dietética y Nutrición y más concretamente del Área de Conocimiento Alimentos Diversos y que quieran especializarse en Microbiología de Lácteos.

Metodología
de Curso microbiología lácteos
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso microbiología lácteos

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el temario en PDF

    1. Las bacterias:

    1. Hongos. Protozoos. Virus.

    1. La leche y los microbios: La leche, buen alimento para los microbios.

    1. Neutralización de los microbios y conservación de la leche.

Titulación de Curso microbiología lácteos

TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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Información complementaria

Curso Microbiología Lácteos

Microbiología en los lácteos

La leche, debido a la compleja composición bioquímica que tienen y su alto contenido en agua, es un buen sustrato para los microorganismos saprófitos además de para patógenos que utilizan sustrato en su reproducción.

Los microorganismos pueden tener efectos beneficiosos y otros perjudiciales para la salud. 

  • Efectos beneficiosos: Estos están producidos por las bacterias lácticas que producen ácido lácteo y con esto cambian las características físico-químicas de la leche, dando lugar a la producción de yogur, leche fermentada y quesos. Por el otro lado, encontramos aparte las bacterias, los hongos y levaduras, que también dan lugar a la producción de quesos. 
  • Efectos perjudiciales: Alteran la composición y las características organolépticas de los productos lácteos, haciendo que se conviertan en productos inadecuados para el consumo. También se puede producir una contaminación de estos productos a causa de patógenos o toxinas. Estos producirán una enfermedad en el consumidor.

Vías de entrada de microorganismos en la leche

  • Vía mamaria: Se puede producir debido a la adhesión de microorganismos en la piel de la ubre y su entrada por el pezón. Esto puede deberse a enfermedades como staphilococcus aureus, streptococos o coliformes. Entrada de microorganismos procedentes de la sangre, causado por samonellas, bruccellas o mycobacterium.
  • Vía externa: El microorganismo puede provenir por utensilios de ordeño, encontrarse en los tanques de almacenamiento, producirse en el transporte o ser transmitido por su manipulación personal. En este caso se puede contaminar por los siguientes contactos: 
    • Aire: Muchos microorganismos se encuentran en la atmósfera de los establos, a causa de los excrementos, la paja o los alimentos. O puede ser resistente a los cambios de temperatura, oxígeno, luz o humedad.
    • Agua: El agua que se utiliza para la limpieza de los equipos, utensilios de ordeño, para la higiene de los animales, puede estar contaminada. 
    • Suelo: Es una fuente de microorganismos termófilos y termodúricos. Además, los componentes del suelo pueden contener clostridium. 
    • Ordeñador manual o automático: Puede dar lugar a microorganismos patógenos, como S. Aureus, E. Coli o M. tubercolosis.
    • Utensilios, transporte o tanques de almacenamiento que pueden tener agentes desinfectantes.

La pasteurización de la leche

La leche es un alimento muy común en nuestra dieta gracias a sus propiedades nutricionales. Podemos diferenciar entre dos tipos, la leche pasteurizada y la UHT. La principal diferencia es el tiempo que puede pasar desde que se envasa hasta que podemos tomarla en casa.

Tanto la pasteurización como la ultrapasteurzación o uperisación son dos métodos de esterilización para la garantía de la conservación de la leche y reduciendo sus riesgos de deterioro.

El proceso de pasteurización es un tratamiento de líquidos térmico que consigue eliminar las bacterias que estos contienen. Esto se realiza con unos intercambiadores de calor por placas. Para su pasteurización, se lleva a la leche a unas temperaturas de entre los 55 y los 75ºC durante 17 segundos. Esto elimina los microorganismos patógenos a la vez que respeta gran parte de su flora intestinal.

El proceso de UHT de la leche

A la leche UHT se le aplica un proceso de ultrapasteurización. Una parte de la leche uperisada se calentará mediante inyección con vapor de agua y se separará con enfriamiento rápido. Luego la leche UHT se somete a temperaturas de más de 138 °C durante unos segundos. Esto hace que la leche se altere y pueda conservar su estado durante meses a temperatura ambiente en un envase cerrado.

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