Doble Titulación: - Titulación de Experto en Dirección y Gestión de Recursos Humanos en Restauración expedida por Euroinnova Business School y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales - Titulación Universitaria en Dirección de Restaurantes con 4 Créditos Universitarios ECTS. Formación Continua baremable en bolsas de trabajo y concursos oposición de la Administración Pública.

Materiales didácticos:

• Maletín porta documentos.
• Curso en linea Homologado en formato SCORM: Dirección de Restaurantes
• Curso en linea Homologado en formato SCORM: Dirección y Gestión de Recursos Humanos en Restauración
• Subcarpeta portafolios.
• Dossier completo Oferta Formativa.
• Carta de presentación.
• Guía del alumno.
• Bolígrafo.

PARTE 1. DIRECCIÓN DE RESTAURANTES UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DE LOS RESTAURANTES Descripción de una organización eficaz Tipos de estructuras organizativas UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN EN DEPARTAMENTOS Organigrama Relaciones con otros departamentos Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESOS PARA IDENTIFICACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIÓN DE PERSONAL Procedimiento para la identificación de puestos de trabajo Procedimientos para la selección de personal UNIDAD DIDÁCTICA 4. NORMATIVA APLICABLE A LOS RECURSOS HUMANOS Contratación Estatuto de los trabajadores Convenios colectivos UNIDAD DIDÁCTICA 5. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURANTES Características de la dirección Tipos de dirección Ciclo de la dirección UNIDAD DIDÁCTICA 6. EL PERSONAL DE RESTAURANTES Formación interna y continua de los trabajadores Sistemas de incentivos para el personal UNIDAD DIDÁCTICA 7. DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS Tipos de presupuestos en restaurantes Técnicas de presupuestación Control presupuestario Tipos de desviaciones presupuestarias UNIDAD DIDÁCTICA 8. PROCESO ADMINISTRATIVO EN RESTAURANTES Proceso de facturación Gestión y control UNIDAD DIDÁCTICA 9. PROCESO CONTABLE EN RESTAURANTES Fuentes de información Clasificación de las fuentes de información rutinaria Clasificación de las fuentes de información no rutinarias UNIDAD DIDÁCTICA 10. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN Factores de riesgo Principios de la actividad preventiva Seguridad en la hostelería PARTE 2. DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS Introducción a la gestión de los recursos humanos Gestión de los recursos humanos - Objetivos de la gestión de los recursos humanos - Funciones de la gestión de los recursos humanos - Características de los gestores de los recursos humanos Consideraciones en la gestión de los recursos humanos - Consideraciones contextuales - Consideraciones tecnológicas - Consideraciones empresariales - Consideraciones personales Planificación estratégica en los recursos humanos UNIDAD DIDÁCTICA 2. DETERMINACIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO Introducción a la determinación de los puestos de trabajo Aproximación histórica de los recursos humanos Conceptos básicos Objetivos del análisis y diseño de los puestos de trabajo Relevancia del análisis de los puestos de trabajo Diseño de los puestos de trabajo Funciones y responsabilidades de los puestos de trabajo en el sector de la restauración - Jefe de sala/maître - Jefe de rango - Camarero - Jefe de cocina - Jefe de partida - Cocinero - Ayudante de cocina - Auxiliar de limpieza de cocina - Responsable de costes y calidad UNIDAD DIDÁCTICA 3. PLANIFICACIÓN DEL PERSONAL DEPENDIENTE DE LA ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Introducción a la planificación del personal Objetivos de la planificación de la plantilla Características de la planificación de la plantilla Etapas en el proceso de planificación de los recursos humanos Unidad didáctica 4. RECLUTAMIENTO DEL PERSONAL Concepto de reclutamiento Perfil de los candidatos - Jefe de sala/maître - Jefe de rango - Camarero - Jefe de cocina - Jefe de partida - Cocinero - Ayudante de cocina - Ayudante de limpieza de cocina - Responsable de costes y calidad Fuentes de reclutamiento Sistemas de reclutamiento - Reclutamiento interno - Reclutamiento externo - Reclutamiento mixto - Reclutamiento individual y masivo UNIDAD DIDÁCTICA 5. SELECCIÓN DE PERSONAL Concepto y objetivos de la selección de personal Técnicas y herramientas de selección - Entrevista individual o colectiva - Test de selección - Centro de evaluación o assessment center - Dinámicas de grupo Evaluación del candidato Costes del proceso de selección UNIDAD DIDÁCTICA 6. INTEGRACIÓN DEL PERSONAL EN LA EMPRESA DE RESTAURACIÓN Diseño del plan de acogida Objetivos del plan de acogida UNIDAD DIDÁCTICA 7. PLAN DE FORMACIÓN DE LOS MIEMBROS DE LA ORGANIZACIÓN ¿Qué es un plan de formación? Dimensión estratégica de la formación Técnicas de formación UNIDAD DIDÁCTICA 8. MOTIVACIÓN E IMPLICACIÓN LABORAL Concepto de motivación Factores desmotivadores en el entorno laboral Teorías de la motivación - Rendimiento laboral UNIDAD DIDÁCTICA 9. DIRECCIÓN DE EQUIPOS Estilos de dirección de equipos Habilidades directivas Tipos de liderazgo UNIDAD DIDÁCTICA 10. COMUNICACIÓN Concepto de comunicación Factores relevantes en la comunicación Habilidades comunicativas Comunicación como vía de negociación de conflictos UNIDAD DIDÁCTICA 11. CONTEXTO LABORAL DE LOS RRHH EN RESTAURACIÓN Clasificación profesional - Áreas profesionales - Categorías profesionales - Grupos profesionales Funciones básicas en la contratación Periodo de prueba Tipos de contratos Calendario laboral Retribución salarial Faltas y sanciones de los trabajadores - Clases de sanciones EDITORIAL ACADÉMICA Y TÉCNICA: Índice de libro Dirección y gestión de recursos humanos en restauración Soldevila Matías, Pau. Publicado por Editorial Síntesis