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Belén Aguilar
LOS LAGOS
Opinión sobre Curso de Formación para Especialista en Seguridad Alimentaria (Titulación Universitaria + 4 Créditos ECTS)
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Las medidas de seguridad que se toman en la industria alimentaria son especialmente delicadas debido a los riesgos que puede ocasionar para la salud el consumo de alimentos contaminados. En este sentido, se pretende realizar una limpieza y desinfección de los alimentos con cloro, dióxido de cloro o ácido peracético para eliminar los posibles elementos contaminantes de acuerdo a los diferentes protocolos que marca la normativa vigente.
Un especialista en esta materia tiene que ser capaz de desarrollar las habilidades y actitudes que te permiten planificar y llevar a cabo un sistema de control que garantice la seguridad alimentaria que esté actualizado en todo el proceso de producción, transporte, almacenaje y venta de alimentos en sintonía con las normas de calidad y seguridad vigentes.
El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), es un documento obligatorio que se le exige a las empresas de alimentación para reducir las probabilidades de intoxicación y enfermedades alimentarias. En este sentido, se trabaja para controlar y analizar los peligros que pueden aparecer durante los diferentes procesos por los que pasan los alimentos, desde las granjas y plantaciones hasta la mesa de los consumidores finales.
Algunas de las medidas de higiene que se exigen como mínimo mediante este sistema son:
El incumplimiento de estas medidas puede hacer que tu negocio cierre de manera temporal e incluso definitiva, por lo que cualquier persona que tenga un negocio de alimentación ya sea en la propia industria, almacenes u hostelería, debe tener un conocimiento exhaustivo de las mismas, así como de las herramientas que necesarias para su implementación y posterior seguimiento y control para asegurar el futuro exitoso de su empresa y el bienestar tanto de sus trabajadores como de los clientes que van a consumir esos alimentos
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